Szkolenie HACCP dla gastronomii — obowiązek i jak je zrobić

HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) to system analizy zagrożeń i krytycznych punktów kontroli, który ma zapewnić bezpieczeństwo żywności. W Polsce jego wdrożenie jest obowiązkowe dla każdego przedsiębiorstwa działającego w obrocie żywnością — od restauracji i barów, przez catering, po sklepy i produkcję. W tym poradniku wyjaśniamy, kogo dotyczy obowiązek szkolenia i jak je zrealizować.

Kto musi znać zasady HACCP?

Znajomość zasad higieny i HACCP powinien mieć każdy pracownik mający kontakt z żywnością: kucharze, pomoce kuchenne, kelnerzy, personel cateringu, sprzedawcy w gastronomii. Pracodawca odpowiada za to, by personel był odpowiednio przeszkolony i stosował procedury bezpieczeństwa żywności.

Co obejmuje szkolenie HACCP?

• Podstawy prawa żywnościowego i higieny (GHP/GMP).
• Zasady HACCP — identyfikacja zagrożeń, krytyczne punkty kontroli, monitorowanie.
• Higiena osobista, mycie i dezynfekcja, kontrola temperatur.
• Dokumentacja i praktyczne procedury w zakładzie.

Jak zrobić szkolenie HACCP online?

Szkolenie z zasad HACCP i higieny można zrealizować w formie kursu online — uczysz się we własnym tempie, a wiedzę potwierdza egzamin końcowy. To wygodne rozwiązanie dla osób rozpoczynających pracę w gastronomii oraz dla całych zespołów. Powiązane kursy zawodowe pomogą zdobyć pełne kompetencje: kurs kucharza, profesjonalna obsługa kelnerska, manager gastronomii czy dietetyk gastronomiczny.

Szkolenie dla całego zespołu

Jeśli prowadzisz lokal i chcesz przeszkolić personel, rozważ szkolenie grupowe — zobacz ofertę dla firm. Wszystkie kursy znajdziesz w katalogu. Po ukończeniu kursu i zdaniu egzaminu każdy uczestnik otrzymuje zaświadczenie o ukończeniu kursu oraz certyfikat Akademii FPN.